重庆蓝波湾物流管理公司40余名食堂主任、厨师长参加了培训。
首先，市营养学会主任田祥翠围绕《学龄儿童膳食指南（2022年）》，分析膳食相关健康数据，深入解读膳食指南的8项指导原则，聚焦在讲解《学龄儿童膳食指南》的核心建议和学生食堂做法的基础上，以学龄儿童一天的营养食谱为例，让大家更直观地感受到均衡营养对学生健康的重要性。健康和营养食谱的可操作性。
随后，资深公共营养师张毅以《营养食谱设计评价与应用》为题，详细讲解了简单易学的食物交换份量法。他以2400大卡能量的学生每日营养餐的配制为例，指导大家立即学习和使用，设计学生营养餐，体验营养餐设计和应用的可操作性，进一步增强了学员提高学生的信心通过营养膳食、参与营养健康食堂创建等方式，了解营养状况。
最后，学会理事长朱秀英以《校园饮食调查与分析》为题，讲解了如何借助政策的力量，将学校食堂改造升级为营养健康食堂。
重点对前期膳食调查中收集到的学校食堂菜单和食材采购数据进行分析，肯定了学校食堂食材种类丰富、谷豆薯互补搭配、烹饪和服务方式多样化的优势。鼓励多样化口味的持续运用，基于豆类、谷类、肉类的蛋白质互补和特色营养菜品的优势，给出调整具体食材比例、减盐控油措施等优化建议，注入活力。打造更加专业、具有营养健康特色的食堂服务品牌。
学员们在实际操作中积极发言，分享学习收获，提出相关疑问。朱秀英老师一一解答。
通过本次培训，公司负责人和全体学员感受到学习营养知识和技能对于团餐人员来说非常重要，并收获了食材搭配、食材搭配、营养健康食堂建设等很多新知识。食谱设计。
学员们表示，将把所学运用到实际工作中，认真合理地搭配每顿饭菜，让学生不仅吃得安全，而且吃得营养健康，让家长和学校更放心，也必须为健康中国行动贡献自己的力量。
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