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煎煮前先浸泡

一般先加冷水没过药面，浸泡后再煎，有效成分就容易煎出。一般浸泡30分钟左右就足够了，但也应根据药材的质地以及季节、气温的差异分别处理。花、草、叶可浸泡20分钟；根茎、种子、果实、矿石、甲壳类药材宜浸泡30～60分钟。总之，要以药材的渗透力为主。

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煎药器具的选择

煎药容器与药液的质量有着非常密切的关系。史料记载认为“银为上品，瓷次之”。不建议使用锡、铁等锅具煎煮。因为有些药物遇到锡、铁等金属时会发生沉淀，降低其溶解度，甚至引起化学变化和副作用。目前，很多人提倡用陶瓷、土锅代替铁锅、铜锅。最好不要用铝锅、不锈钢、搪瓷容器煎药，以保证中药的药效。

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煎煮水的选择

水是中药汤剂煎煮最常用的溶剂。一般应使用洁净的冷水，如自来水、井水、蒸馏水等。用水量应根据重量、体积、吸水量、煎煮时间、火候及所需条件等因素确定。药物的剂量。一般以水淹没药物半寸左右为宜。煎煮时用水量应足。中间不要多次加水。勿将药煎干，用水复干。干燥的药物应丢弃。

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汤剂的热度

中药汤剂可分为“武火”和“文火”。中药快火煎的叫“武火”，文火煎的叫“文火”。一般来说，先武后文，即先用大火，煮沸后用文火。不同的食谱需要不同的烹饪时间。治疗外证的发汗浅表药物煎煮时间宜短，治疗虚证的滋补药物煎煮时间宜长。

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服用时要特别注意

汤剂一般应在饭前一小时服用，对胃肠道有刺激的药物应饭后服用，补品应空腹服用，镇静剂应在睡前服用，慢性病患者应定期服用。一般一剂分为2～3剂，每日一剂。如有特殊情况，可每日服两剂，以增强疗效。一般中药汤剂宜温服，但根据具体情况也可冷服。

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服药有禁忌

中医历来有“十八害”、“十九怕”。因此，我们不能盲目使用偏方、秘方，更不能冒充“医生”，酿造“苦酒”。一定要在医生的指导下配制药物。以怀孕为例，有些药物有损害胎儿甚至引起流产的副作用，应视为怀孕禁忌，如巴豆、牵牛花、大戟、斑蝥、麝香、葫芦巴、莪术、水蛭等。怀孕期间应谨慎食用的食物有桃仁、红花、大黄、枳壳、附子、干姜、肉桂、 ETC。

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服药时的“禁忌”

服药期间，任何难以消化或有刺激性的食物，如生、冷、腥、腥等食物，应酌情避免。此外，除生地黄、何首乌与洋葱、大蒜与萝卜、薄荷与蟹肉、茯苓与醋、蜂蜜与生葱等外，还应根据具体情况遵医嘱。

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炒中药时为什么要加盖子？

有些人炒中药时，为了操作方便，常常不盖锅盖。为此，中医提醒患者，煎中药时不要忘记盖锅。

据研究，大多数植物性中药，如木兰科、芸香科、菊科植物，都含有挥发油。挥发油在医学上具有驱风、抗菌、抗炎、镇痛等作用。但挥发油在水中的溶解度很小，而且大多数挥发油的比重都比水轻，因此很容易随水蒸气蒸发。如果炒中药时不加盖，中药中的有效成分很容易随水蒸气蒸发。用完而降低药物的疗效。

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中药煎煮时如何控制火候

中药煎汤非常讲究火候，即讲究煎汤的火力和煎汤的时间长短。火候的控制还应根据药物的性质而定。

表面缓解药物具有芳香气味，主要含有挥发油作为活性成分。长期煎煮会导致挥发过多，造成损失。一般宜采用猛火快煎法。煎煮时间宜短。第一汤煮15分钟，第二汤煮10分钟。滋补药物，因其油腻重，需要长时间煎煮才能出汁。一般都是先用猛火煮，然后改用文火。第一汤煮沸后，用文火煮20至30分钟，再煎第二汤。煮沸后，小火煮30至40分钟。

煎煮时间较长的药物，在煎煮过程中需搅拌2～3次，以免底层药物被烧焦。有些人不小心将中药煮成糊状，然后加水再次煮沸后给患者服用。这是不合适的，甚至可能是危险的。因为燃烧的药物可能会发生质变。

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中药熬的时间越长，药性就越强。

日常生活中，大多数人认为中药汤剂越浓，效果越好，煎煮时间越长，有效成分越多，但事实并非如此。

中药煎剂是中药有效成分不断释放、溶解的过程。当中药和药液中的有效成分浓度达到平衡后，该过程停止。如果继续煎煮，不仅药物中的有效成分不会继续溶解，药液中的有效成分也会不断蒸发减少，甚至在高温下有效成分会被破坏。时间长了，导致药效降低。

可见，中药炒的时间越长越好。不同方剂煎后时间要求不同，应遵医嘱。

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中药煎煮前不要清洗

煎药前不要清洗中药。这是因为：

1、水洗会导致药材水溶性成分损失：由于许多药材中含有能溶于水的糖类和甙类，经过水洗后，会损失部分有效成分，导致降低药效。

2、用水清洗会造成粉末状药材的流失：中药中很多药材都是粉末状的，有的配药时需要研磨，如桃仁、龙骨、滑石粉等。如果用水清洗，这些药物就会丢失。

3、水洗可能会造成一些药材和辅料的损失：由于有些药材在炮制过程中添加了蜂蜜、酒、胆汁等辅料，而这些辅料易溶于水，如果用水洗，一些辅料可能会丢失。常用药材中如碧南星、酒酿大黄等。

因此，煎药前不宜用水冲洗药材，以免造成药用成分流失，影响药效。

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油炸过的中药请扔掉。

中药之所以能治疗疾病，是因为它含有生物碱、皂苷、鞣质等活性成分。中药之所以需要熬煮，是为了将药物中的有效成分熬出来，以利于疾病的治疗。

煎煮方法是否得当，与其功效有很大关系。如果煎熬时间短，药物的有效成分就熬不出来，影响治疗效果；煎熬时间过长，有效成分（如挥发性成分）会被破坏或损失，药物也会煎煮不下去。中药一旦煎煮，其性状就会发生变化。

例如，滋补中药煎煮后，其味道会由甘转为苦，不再能起到滋补作用；活血化瘀的药物煎煮后，就成为具有止血作用的药物。大多数中药煎煮后，有效成分会被破坏，甚至起到相反的作用。该清热的不能清热，该滋补的不能滋补。因此，中药煎煮后应丢弃。

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